El corcho es el guardián del vino. Puede evitar que el licor se contamine u oxide. Hoy en día existen muchos tipos de tapones de corcho en el mercado, cada uno con sus propias características. Además del corcho, ¿qué otros corchos merecen atención?
corcho
El corcho, también conocido como corcho natural, goza de la reputación de “santo patrón del vino”.
Este corcho tiene una historia de miles de años. Según la investigación, ya en el siglo I a.C., las personas que vivían en la antigua ciudad de Éfeso comenzaron a sellar el vino con corchos.
Se elabora a partir de la corteza de Quercus variabilis, que se planta principalmente a lo largo de la costa mediterránea, la mayor parte de la cual se planta en Portugal.
Aunque la cuota de mercado del corcho ha disminuido gradualmente en los últimos años, sigue siendo el corcho preferido por muchos fabricantes.
¿Cuál de los corchos comunes prefieres?
Ventaja: el corcho es suave y elástico. Puede sellar bien la boca de la botella, pero no aislará completamente el aire. En cambio, permite que entre una cantidad adecuada de aire en la botella, lo que hace que el vino desarrolle lentamente un aroma más complejo, pero esto es solo para vinos de alta calidad.
Desventajas: los tapones de corcho se ven fácilmente afectados por el medio ambiente. Las fluctuaciones de temperatura y humedad provocarán cambios en los corchos, lo que provocará su contracción, lo que permitirá que el exceso de oxígeno ingrese a la botella y oxide el vino.
También tiene un defecto fatal, taponado. Es un problema causado por una sustancia llamada TCA, a saber, triclorobenceno metil éter, que traerá mal olor al vino, como periódicos viejos, cartón mojado y perros mojados.
Tapón de rosca
El tapón de rosca es un nuevo advenedizo en la industria del corcho, que gradualmente se ha ganado el favor de más y más productores de vino.
Originalmente, el tapón de rosca solo se usaba para encapsular vino de baja calidad, por lo que muchos consumidores piensan erróneamente que es sinónimo de vino barato.
Sin embargo, después de décadas de desarrollo, la tapa del tornillo se ha deshecho de su imagen original. Desde el año 2000, muchos fabricantes han comenzado a utilizar este tipo de tapón de botella, incluidos los países del viejo mundo que solían rechazarlo mucho.
Hoy en día, muchos vinos de alta gama en Australia y Nueva Zelanda usan tapones de rosca para sellar botellas.
¿Cuál de los corchos comunes prefieres?
Lee: en primer lugar, el vino sellado con tapón de rosca se puede abrir fácilmente sin ningún abridor de botellas, lo que es muy cómodo de operar.
En segundo lugar, el corcho no contamina el corcho y no es fácil que se vea afectado por el medio ambiente.
Desventajas: la tapa del tornillo está bien sellada y puede entrar muy poco aire.
No es bueno para el vino añejo que necesita una cantidad adecuada de oxígeno para ayudar. Además, este tipo de tapón de botella a veces aporta al vino un olor reductor como el de pedernal o de huevo podrido.
Corcho sintético
Los tapones sintéticos suelen estar hechos de productos de plástico sintético. El tapón de botella tiene un bajo costo y se puede reciclar.
Es similar al enchufe natural en apariencia y función. Algunos fabricantes famosos también han introducido tapones sintéticos hechos de polímeros de caña de azúcar.
Lee: el tapón sintético tiene la función de corcho, es decir, puede dejar entrar una cantidad adecuada de oxígeno en la botella, lo que favorece el desarrollo del vino. Además, no existe riesgo de contaminación del corcho.
Desventajas: el rendimiento de sellado del tapón sintético no es tan bueno como el del corcho. A veces, entra demasiado oxígeno en la botella.
Solo es adecuado para vinos que se puedan beber en poco tiempo, no para vinos con fuerte potencial de envejecimiento.
Corcho aglomerado
El tapón compuesto está hecho de partículas de corcho y aglutinante. Su efecto es similar al del tapón natural a corto plazo, y su coste de producción también es muy bajo.
Lee: el enchufe compuesto no es fácil de ser afectado por el medio ambiente y no es fácil de romper. En segundo lugar, este tipo de tapón de botella rara vez tiene el problema de la contaminación del corcho.
Desventajas: es fácil de romper al abrir la botella y la calidad no es muy estable.
El aglutinante puede integrarse en el licor, lo que no favorece la salud. Al igual que los tapones sintéticos, no es adecuado para vinos de crianza a largo plazo.
Además del tapón de botella anterior, también hay un tapón de vino llamado diam.
Este es un tapón de botella que convierte las partículas de corcho en polvo, luego elimina el TCA y otros componentes que causan un olor defectuoso y luego vuelve a fabricar el polvo.
