Le bouchon est le gardien du vin. Il peut empêcher la liqueur d'être polluée ou oxydée. De nos jours, il existe de nombreux types de bouchons sur le marché, chacun avec ses propres caractéristiques. En plus du bouchon, quels autres bouchons méritent qu'on s'y attarde ?
Liège
Le liège, également appelé liège naturel, jouit de la réputation de « saint patron du vin ».
Ce bouchon a une histoire millénaire. Selon les recherches, dès le 1er siècle avant JC, les habitants de l'ancienne ville d'Éphèse ont commencé à sceller le vin avec des bouchons de liège.
Il est fabriqué à partir de l'écorce de Quercus variabilis, qui est principalement plantée le long de la côte méditerranéenne, dont la plupart est plantée au Portugal.
Bien que la part de marché du liège ait progressivement diminué ces dernières années, il reste le liège préféré de nombreux fabricants.
Lequel des bouchons communs préférez-vous ?
Avantage : le liège est doux et élastique. Il peut bien sceller le goulot de la bouteille, mais il n'isolera pas complètement l'air. Au lieu de cela, il laisse entrer une quantité appropriée d'air dans la bouteille, ce qui permet au vin de développer lentement un arôme plus complexe, mais cela ne concerne que le vin de haute qualité.
Inconvénients : les bouchons sont facilement affectés par l'environnement. Les fluctuations de température et d'humidité entraîneront des changements dans les bouchons, entraînant un rétrécissement, permettant à l'excès d'oxygène de pénétrer dans la bouteille et d'oxyder le vin.
Il a aussi un défaut fatal, le bouchon. C'est un problème causé par une substance appelée TCA, à savoir l'éther méthylique de trichlorobenzène, qui apportera une mauvaise odeur au vin, comme les vieux journaux, le carton mouillé et les chiens mouillés.
Bouchon à vis
La capsule à vis est un nouveau venu dans l'industrie du liège, qui a progressivement gagné la faveur de plus en plus de producteurs de vin.
Le bouchon à vis n'était à l'origine utilisé que pour encapsuler du vin de mauvaise qualité, de sorte que de nombreux consommateurs pensent à tort qu'il est synonyme de vin bon marché.
Cependant, après des décennies de développement, le couvercle à vis a perdu son image d'origine. Depuis 2000, de nombreux fabricants ont commencé à utiliser ce type de bouchon de bouteille, y compris les pays du vieux monde qui le rejetaient beaucoup.
De nos jours, de nombreux vins haut de gamme en Australie et en Nouvelle-Zélande utilisent des bouchons à vis pour sceller les bouteilles.
Lequel des bouchons communs préférez-vous ?
Lee : tout d'abord, le vin scellé avec bouchon à vis peut être ouvert facilement sans décapsuleur, ce qui est très pratique à utiliser.
Deuxièmement, le liège n'a pas de pollution de liège et n'est pas facile à affecter par l'environnement.
Inconvénients : le couvercle à vis est hermétiquement fermé et très peu d'air peut entrer.
Ce n'est pas une bonne chose pour le vieux vin qui a besoin d'une quantité appropriée d'oxygène pour aider. De plus, ce genre de bouchon de bouteille apporte parfois au vin une odeur réductrice comme le silex ou l'œuf pourri.
Liège synthétique
Les bouchons synthétiques sont généralement fabriqués à partir de produits en plastique synthétique. Le bouchon de bouteille a un faible coût et peut être recyclé.
Il est similaire au plug naturel en apparence et en fonction. Certains fabricants célèbres ont également introduit des bouchons synthétiques en polymères de canne à sucre.
Lee : le bouchon synthétique a la fonction de bouchon, c'est-à-dire qu'il peut laisser entrer une quantité appropriée d'oxygène dans la bouteille, ce qui est propice à l'élaboration du vin. De plus, il n'y a aucun risque de contamination du liège.
Inconvénients : les performances d'étanchéité du bouchon synthétique ne sont pas aussi bonnes que celles du liège. Parfois, trop d'oxygène entre dans la bouteille.
Il ne convient qu'aux vins qui peuvent être bu dans un court laps de temps, pas aux vins à fort potentiel de garde.
Liège aggloméré
Le bouchon composite est composé de particules de liège et de liant. Son effet est similaire à celui du bouchon naturel à court terme, et son coût de production est également très faible.
Lee : le bouchon composite n'est pas facile à affecter par l'environnement et n'est pas facile à casser. Deuxièmement, ce genre de bouchon de bouteille a rarement le problème de la pollution du liège.
Inconvénients : il se casse facilement à l'ouverture du flacon, et la qualité n'est pas très stable.
Le liant peut être intégré à la liqueur, ce qui n'est pas favorable à la santé. Comme les bouchons synthétiques, il ne convient pas aux vins de longue garde.
En plus du bouchon de bouteille ci-dessus, il existe également un bouchon à vin appelé diam.
Il s'agit d'un bouchon de bouteille qui transforme les particules de liège en poudre, puis élimine le TCA et d'autres composants provoquant une odeur défectueuse, puis refait la poudre.
